Sisällysluettelo

Salaatit ja lisukkeet

• Coleslaw eli kaalislaaki*
• Herne-kesäkurpitsasalaatti*
• Hamppumaito ja hefu*
• Hapanimelä tomaattirelissi*
• Härkäpapulevite*
• Härkäpapusalaatti*
• Kaali-fenkolisalaatti*
• Konjakkikastike*
• Loppukesän kasvissalaatti*
• Lämmin spelttisalaatti*
• Makea punasipulichutney*
• Marinoidut punajuuret*
• Nokkos-kesäkurpitsalevite*
• Omena-inkiväärikastike*
• Pellavamajoneesi*
• Paprikamajoneesi*
• Peruna-kukkakaalisalaatti*
• Perunalevite*
• Porkkanamuhennos*
• Punajuuria, omenaa ja fenkolia*
• Punajuurilevite*
• Raparperichutney*
• Raparperi-siitakesalaatti*
• Ruiskrutongit*
• Sipuli-kurkkurelissi*
• Ruokaisa spelttisalaatti*
• Sahramispeltti*
• Tattivoileivät*
• Tomaatti-itusalaatti*
• Tomaattikastike kahdelle*
• Tomaatti-härkäpapukastike*
• Valkosipuliherkkutatit*
• Yrttispeltti lisukkeeksi*

Pääruuat

• Dal hernerouheesta*
• Falafelit*
• Hernefalafelit*
• Härkäpapufalafelit*
• Vegaaninen omeletti
• Espanjalainen omeletti
• Seitansalami
• Herkkutatti-pinaattikastike*
• Kermaiset sienipyörykät*
• Kesäkurpitsainen sosekeitto*
• Kullankeltainen hernekeitto*
• Papupata*
• Perunagnocchi*
• Pinaattignocchit*
  
• Sipulikeitto*
• Tattari-suppilovahveropata*
• Tyrni-porkkanakastike*
• Valkosipulikeitto*

Leivonta, makeat

• Marjakukko*
  
• Raparperi- tai omenakukko*
• Muffinit*
• Omena-inkiväärikakku*
• Omenakukkoset*
• Piparkakut*
• Salmiakki-sitruunamuffinit**
  

Leivonta, suolaiset 

• Ciabatta*
  
• Grissinit*
  
• Pellavapaahtoleipä*
  
• Punajuurisämpylät*
  
• Siemenpatongit*
  
• Sieni-hapankaalipiirakka*

Jälkiruoat ja juomat

• Herukanlehtijuoma*
  
• Kesän raikas yrttijuoma*
• Mehujää*
  
• Mehukeitto*
• Porkkanahillo*
• Vadelmakastike*
• Vispipuuro*
• Yrttiolut*
  

*Ohjeet Inna Somersalo, Päivi Mattila, Hanna Tuomisto, Henri Haimi: Härkäpapua sarvista - herkullista kasvisruokaa läheltä (Multikustannus)
**Ohje Inna Somersalo: Yllin kyllin (Multikustannus)

SALAATIT JA LISUKKEET:

Coleslaw eli kaalislaaki*

• 0,5 kaalin kerä
• 0,5 tl suolaa
• 3 porkkanaa
• 1-2 dl pellavamajoneesia
• reilusti tuoretta tai pakastettua tilliä
• (sinimailasen ituja)
  

1. Höylää kaali juustohöylällä erittäin ohuiksi suikaleiksi tai raasta. Sekoita kaalin sekaan suola ja anna kaalin mehustua tunti pari jääkaapissa. Mehustumista voi nopeuttaa nuijimalla raastetta muutaman kerran perunanuijalla.
2. Raasta kaalin joukkoon porkkana ja hienonna tilli. Sekoita lopuksi majoneesi salaattiin.
   

hapankaalislaaki

Korvaa kolmannes keräkaalista valmiilla hapankaalilla. Sopii hapankaalin makuun totuttautumiseen.

hamppu-kaalislaaki

Korvaa pellavamajoneesi 5-8 h liotetuilla ja sitten puoli vuorokautta idätetyillä öljyhampun siemenillä. Lisää salaatin joukkoon tilkka omenaviinietikkaa.

Herne-kesäkurpitsasalaatti*

Nuorimmat sokeriherneen palot voi käyttää kokonaisina riipimättä. Valitse mahdollisimman pieniä kesäkurpitsoja, koska ne ovat maukkaimpia.

• 500 g herneitä palkoineen (noin 4 dl herneitä)
• 2-3 pientä kesäkurpitsaa
• 1 dl hienonnettua basilikaa
• 0,5 dl hienonnettua minttua
• 1 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 0,5 tl yrttisuolaa
  

1. Riivi herneet paloistaan. Kiehauta vedessä noin kahden minuutin ajan, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi.
2. Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Sekoita salaatin kaikki ainekset ja anna maustua hetki kylmässä ennen tarjoilua.
   

Hamppumaito ja hefu*

Öljyhampunsiemenistä ja vedestä voi valmistaa hamppumaitoa, ja hamppumaidosta voi edelleen tehdä tofumaista tuorejuustoa. Tekoprosessi on jopa tofua yksinkertaisempi. Ohjeesta tulee parhaimmillaan 250 g valmista hefua. Hefua voi myös pakastaa ja se säilyy pari päivää jääkaapissa, viikon jos vaihdat veden päivittäin.

• 5 dl öljyhampun siemeniä
• 1,5 litraa vettä
• vahvaa harsokangasta
  

1. Jos ehdit, liota siemeniä 1 vrk vedessä ja idätä korkeintaan puoli vuorokautta. Näin saat maitoa hieman enemmän.
2. Murskaa siemenet veden kanssa sauva- tai tehosekoittimella. Vesi saattaa olla hyvä lisätä pienissä erissä, riippuu käyttämästäsi koneesta. Mitä hienompaa murskaa saat, sitä enemmän hefua tulee. Valuta neste siivilän läpi toiseen astiaan. Hefu valmistetaan tästä hamppumaidosta, mutta ota toki myös ravinteikas siemenmurska eli okara talteen. Huhmareella siemenet saa murskattua jauhoksi asti, lisää vain vedet jauhon joukkoon.
3. Kuumenna hamppumaito. Tee tämä kuumassa vesihauteessa, jotta maito ei palaisi pohjaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes hefujuustomassa erottuu herasta. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää maitoa mikrossa täydellä teholla vähintään 5 minuuttia, sekoita välillä.
4. Laita harsokangas siivilän päälle ja kaada seos siihen. Hefumassa jää harsoon ja hera valuu pois. Massaan voi lisätä mausteita tässä vaiheessa. Heran voi käyttää esimerkiksi puuroon tai juoda jäähtyneenä sellaisenaankin.
5. Sulje harsokangas tiiviisti ja laita kevyt paino päälle: esimerkiksi lautanen ja päälle muovipussi tai kattila täynnä vettä. Anna hefun puristua vähintään puolituntia, että se tiivistyisi. Jos annat olla pidempään, saat kiinteämpää hefua; voi olla esimerkiksi yön yli. Tämän jälkeen hefu on valmista käytettäväksi.
   

Miten hefua käytetään?

Käytä tofun tapaan salaateissa, piirakoissa, levitteissä, kasvispihveissä ja paistoksissa. Marinoi ja paista.

Tee pehmeästä hefumassasta (ilman kiinteytystä) dippikastiketta 

Hefumassa sopii maitorahkan tilalle sellaisiin ruokiin, joissa massan tumma väri ei haittaa.

Currymarinadi hefulle:

1 rkl öljyä, 1 rkl vettä ja 1 tl voimakasta curryjauhetta

Sekoita marinadi kulhossa ja sekoita pilkottu hefu joukkoon. Anna tekeytyä tunti tai jos on enemmän aikaa, yön yli.

Marjarahka:

Sekoita pehmeän hefumassan joukkoon kaurakermaa tai -maitoa. Sekoita marjojen kanssa ja sokeroi tarvittaessa.

Hefulevite kesäajalle:

Sekoita pehmeän hefumassan joukkoon murskattua tomaattia ja chiliä, hieman suolaa.

Hamppumaito:

Hyödynnä kauramaidon tapaan. Esimerkiksi valkokastikkeeseen se ei kuitenkaan sovellu, koska kuumennus tekee siitä hefua. Hamppumaitoa käyttämällä laatikkoruuat ja pannukakut kiinteytyvät samaan tapaan kuin jos ruokaan olisi käytetty kananmunia. Juomaksi maitoa voi maustaa esimerkiksi tyrnillä tai juoda mehun kanssa.

Okara eli siemenmurska:

Käytä leivontaan, mysliin, murekkeeseen tai laita vaikka hernepadan joukkoon. Suuria määriä voi kuivattaa 50-asteisessa uunissa, murskata ja käyttää jauhona leivonnassa. Säilytä murska viileässä.

Hapanimelä tomaattirelissi*

Hapanimelä tomaattirelissi on intialainen versio salsasta. Tarjoile kuumana tai kylmänä lisukkeena intialaisille ruoille. Relissi sopii erityisesti dalin ja falafelien kera tarjottavaksi, mutta kyydittää mukavasti muitakin kasvispihvejä ja -pyöryköitä. Vihreän paprikan voi luonnollisesti korvata punaisella paprikalla.

• 2 rkl öljyä
• 2 tl sokeria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• 0,5 tl suolaa
• 1 tuore vihreä chili tai 0,5-1 tl chilijauhetta
• 3 rkl omenaviinietikkaa
• 2 tomaattia
• 1 vihreä paprika
• 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
  

1. Kuori valkosipulin kynnet ja sipuli. Puolita valkosipulin kynnet ja hienonna sipuli. Hienonna tomaatti. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika.
2. Kuumenna öljy pannussa keskilämmöllä ja lisää sokeri, valkosipuli ja sipuli. Kypsennä pari minuuttia. Lisää suola ja chili ja paista vielä hetki.
3. Laske lämpöä ja lisää viinietikka pannulle, sitten tomaatit, paprika ja tuore korianteri. Paista vielä 3-5 minuuttia.
   

Härkäpapulevite*

Samoin maustein voi valmistaa levitettä leivän päälle myös keitetyistä vihreistä herneistä. Levite sopii pihveiksikin: lisää neljänviljan hiutaleita ja paista öljyssä. Voimakkaiden mausteiden ystävät voivat pistää mausteita tujumminkin.

• 1 sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 porkkana
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa tai intialaista mausteseosta
• 2 tl jauhettua paprikaa
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 4 rkl öljyä paistamiseen
• 1 tl sokeria
• 5 dl keitettyjä härkäpapuja
• 2 rkl kylmäpuristettua öljyä
• (1 dl pellavarouhetta)
• (suolaa)
  

1. Pilko sipulit ja raasta porkkana. Mittaa mausteet ja sokeri kattilaan kasvisten kanssa. Kuullota. Hauduta hetki kannen alla kunnes porkkanaraaste on pehmennyt.
2. Lisää härkäpavut ja soseuta. Lisää loput öljyt (ja pellavarouhe). Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jäähdytä tarjoilua varten. Jos rakenne on lohkeileva, lisää öljyä tai vettä. 

Härkäpapusalaatti*

Härkäpapusalaatti kannattaa tehdä tuoreista härkäpavuista, jos niitä on saatavilla. Makoisaa myös herneistä tehtynä.

• 2-3 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 3-4 persiljan oksaa
• ripaus mustapippuria
• 1 sipuli varsineen
• 1 punainen paprika
• 2 avomaan kurkkua
• 5 dl keitettyjä härkäpapuja
• suolaa
  

varastokausi: käytä punasipulia ja maustekurkkua, jätä paprika pois

1. Hienonna persiljan lehdet hienoksi silpuksi. Hienonna myös sipuli varsineen. Kuutioi paprika ja kurkut.
2. Sekoita kulhossa öljy, viinietikka, mustapippuri ja persilja. Sekoita sitten loput salaatin ainekset kulhoon ja mausta lopuksi suolalla makusi mukaan. Anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin tunnin verran.
   

Kaali-fenkolisalaatti*

• pieni varhaiskaali tai puolikas isommasta tai kiinankaalia
• pala purjoa
• pieni fenkoli
• pieni kurkku
• 2 dl idätettyjä herneitä (2-3 vrk)
• tuoretta tilliä

kastike

• 2 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• ripaus yrttisuolaa
  

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, kuutioi kurkku, fenkoli ja purjo pieniksi paloiksi. Hienonna tilli ja sekoita muihin aineksiin. Sekoita kastike ja valuta salaatin päälle.

Konjakkikastike*

Konjakin alkoholit haihtuvat keittämisen aikana, mutta alkoholia välttävät voivat käyttää kastikkeeseen konjakin tilalle ruokakaupoista saatavaa konjakkiaromia.

• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulin kynttä
• ½ tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 3 dl pakasteherneitä
• 2 dl kaurakermaa
• 0,4 dl (pikkupullo) konjakkia
  

1. Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet.
2. Kuullota valkosipulia öljyssä sokerin ja suolan kanssa muutama minuutti. Lisää sitten kaurakerma ja  keitä viitisen minuuttia jotta kerma sakenee.
3. Lisää herneet ja konjakki, nosta lämpöä ja anna alkoholin haihtua.
   

Loppukesän kasvissalaatti*

• reilu pala (n. 300 g) kaalia
• pieni (n. 250 g) kesäkurpitsa
• 1 omena
• puolikas punainen paprika
• 1 pieni sipuli
• 2-4 tomaattia
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta meiramia
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0,25 tl rouhittua mustapippuria
• vajaa 0,25 tl cayennepippuria
• 1 tl sinappijauhetta
• 0,25 dl kylmäpuristettua camelina- tai rypsiöljyä
  

1. Raasta kaali, pilko muut kasvikset. Jätä tomaatit leikkuupöydälle, sekoita muut kulhossa.
2. Sekoita öljy, tuoreet yrtit ja muut mausteet kulhossa, kaada kasvisten päälle. Lisää lopuksi tomaatit pilkottuina.
3. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.
   

Lämmin spelttisalaatti*

Salaattiin käyvät speltin lisäksi muutkin keitetyt viljat tai idätetyt vehnänjyvät. Jos haluat, voit keittää idätettyjä herneitä hetken aikaa. Tarjoa speltsalaatti sellaisenaan tai aseta tarjolle esimerkiksi roomansalaatin kanssa.

• 2 valkosipulin kynttä
• n. 400 g parsakaalia
• n. 200 g herkkusieniä tai 1 tatti
• 1 tl curryjauhetta
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 2-4 dl yrtti- tai sahramispelttiä
• 200 g pakasteherneitä tai 3-5 vrk idätettyjä herneitä
• öljyä
  

1. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen lapetta vasten, kuori ja hienonna. Pilko parsakaalin varret ja jaa kukinnot pienemmiksi. Lohko herkkusienet neljään osaan tai viipaloi tatit.
2. Kuumenna öljy vokkipannussa ja paista kuumalla lämmöllä hetki parsakaalia ja valkosipulia. Sekoita usein. Lisää sienet ja paista muutama minuutti sekoitellen. Lisää curry- ja inkiväärijauhe, valmiiksi keitetty speltti ja paista hetki, kunnes speltti on lämmennyt. Sekoita herneet joukkoon, sammuta levy ja anna herneiden lämmetä minuutin verran.
   

Makea punasipulichutney*

Sopii esimerkiksi kasvispihvien- ja pyöryköiden kanssa tarjottavaksi. Säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon.

• 3 punasipulia
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl omena- tai punaviinietikkaa
• 1,5 rkl sokeria
• 1,5 rkl siirappia
• suolaa ja rouhittua mustapippuria
  

1. Kuori, puolita ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi.
2. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla muutama minuutti. Lisää viinietikka sekä sokerit. Anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia. Chutney muuttuu hiljalleen hillomaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
   

Marinoidut punajuuret*

Marinadiliemeen voi pistää salvian ja persiljan tilalle 0,5 rkl timjamia ja 1 rkl basilikaa.

• 2 punajuurta
• 2 tl kuivattua salviaa
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1,5 rkl omenaviinietikkaa
• 1,5 rkl kylmäpuristettua öljyä
• mustapippuria
• suolaa

1. Keitä punajuuret kuorineen.
2. Kuori ja viipaloi tai paloittele punajuuret.
3. Sekoita maustekastike ja kaada punajuurien päälle. Anna marinoitua kylmässä vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään.
   

Nokkos-kesäkurpitsalevite*

Sopii mainiosti esimerkiksi sämpylöiden lisukkeena. Voit lisätä päälle vielä maustekurkkuviipaleita.

• 2 rkl (kylmäpuristettua) öljyä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 0,5 l tuoretta nokkosta löyhästi mitattuna tai 1 dl ryöpättyä nokkosta tai 0,25 dl kuivattua nokkosta
• pieni (n. 250g) kesäkurpitsa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 2 tl kuivattua persiljaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• mustapippuria
• yrttisuolaa

1. Pilko sipulit. Pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja hienonna nokkonen pieneksi.
2. Kuullota sipulit korianterin kanssa. Lisää hienonnetut nokkoset ja kuutioitu kesäkurpitsa.
3. Hauduta kunnes kesäkurpitsakuutiot alkavat hajota. Lisää lopuksi mausteet. Hienonna tarvittaessa lisää esimerkiksi haarukalla tai perunanuijalla. Tarjoa jäähtyneenä.
   

Omena-inkiväärikastike*

Omena-inkiväärikastike sopii hyvin falafelien seuraksi. Kauden mukaan sen voi tehdä omenasoseesta.

• 1 sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 0,5 tl jauhettua korianteria
• 0,25 tl jauhettua maustepippuria
• 0,5 tl sokeria
• 1 omena
• 2 dl vettä
• 1 tl balsami- tai omenaviinietikkaa
  

1. Kuori sipuli. Hienonna sipuli ja omena.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulia mausteiden ja sokerin kanssa muutama minuutti. Lisää hienonnettu omena ja viinietikka. Keitä kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes kastike on soseutunut jonkin verran.
   

Pellavamajoneesi*

Tavallisen rypsiöljyn sijasta voit käyttää terveellisempää kylmäpuristettua rypsiöljyä. Mitä hienompaa jauhoa saat pellavansiemenistä, sitä vaaleampaa majoneesista tulee. Siemenet voi myös siivilöidä jauhamisen jälkeen. Majoneesi sopii kaalislaakiin, dippikastikkeeksi, pitsan päälle, kasvispihveille, uuniperunoille ja vaikkapa voileipäkakun väliin.

• 2 rkl pellavansiemeniä tai 1 rkl pellavarouhetta
• 3 rkl vettä
• 0,25-1 tl suolaa
• 1 tl sinappijauhetta tai valmista sinappia
• 0,5 tl sokeria
• 2 dl öljyä
• 2-3 tl omenaviinietikkaa
• 0,5-0,75 dl vettä

1. Jauha pellavansiemenet hienoksi morttelissa tai kahvimyllyssä. Sekoita jauheeseen tai pellavarouheeseen 3 rkl lämmintä vettä, suola, sinappijauhe ja sokeri. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia.
2. Vatkaa joukkoon öljy pienissä erissä, vatkaa sitten sekaan omenaviinietikka ja vesi. Vatkaa kuohkeaksi vispilällä tai sähkövatkaimella. Majoneesi säilyy hyvänä viikon jääkaapissa. Jos se on kerrostuu, sekoita ennen käyttöä.
   

Paprikamajoneesi*

• 2 dl pellavamajoneesia
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 tl curryjauhetta
• 1 valkosipulin kynsi
• (0,5 punainen paprika)
• 0,5 tl sokeria

1. Kuori ja purista valkosipulin kynsi (hienonna paprika hyvin pieniksi paloiksi). Sekoita kaikki ainekset majoneesiin.

Peruna-kukkakaalisalaatti*

• 10 perunaa
• 1 kukkakaali
• 200 g pakasteherneitä
• 2 tomaattia
• pieni varhaissipuli varsineen

kastike:

• 1 ruukullinen kirveliä
• 3/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1. Sekoita tehosekoittimella kirveli ja öljy kastikkeeksi.
2. Keitä perunat ja kukkakaali suolalla maustetussa vedessä. Kukkakaalin voi keittää samassa kattilassa perunoiden kanssa, kun sen laittaa kattilaan perunoiden päälle noin 7-8 minuuttia ennen kuin perunat ovat kypsiä. Kukkakaali saa jäädä vähän napakaksi.
3. Leikkaa perunat vielä kuumina muutamaan osaan ja leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli varsineen. Lohko tomaatit. Kasaa tarjoiluastiaan ensin perunat, sitten kukkakaali, herneet ja sipuli ja tomaatti. Kaada lopuksi kastike salaatin päälle.

Perunalevite*

Nopeasti valmistuva levite leivän päälle, erityisesti ruisleivälle. Mausta haluamallasi tavalla: mukaan voit ripottaa yrttimausteiden sijaan esimerkiksi paprikajauhetta, valkosipulia tai pursottaa sinappia. Tarjoile maustekurkun tai tomaatin kera. Maustettu valmis perunasosekin istuu leivän päälle hyvin.

• muutama keitetty peruna
• 2-3 rkl kylmäpuristettua öljyä
• kauramaitoa tai vettä
• muutama oksa tuoretta persiljaa tai tilliä tai
• 2 tl kuivattua persiljaa tai basilikaa
• yrttisuolaa

1. Muussaa perunat. Lisää öljy. Lisää tilkka kauramaitoa tai vettä, että seos sopii leivälle levitettäväksi. Mausta.

Porkkanamuhennos*

Tähän ohjeeseen kannattaa käyttää kuivatun sijasta pakastettua persiljaa jos sitä sattuu pakastimessa olemaan. Porkkanamuhennoksen voi tehdä kevyempänä kauramaitoon kerman sijasta. Silloin vehnäjauhoja tarvitaan suurukseen yhteensä 3 rkl.

• 300 g (2-4 kpl)porkkanoita
• 1 rkl vehnäjauhoja + 0,5 dl vettä
• 1 dl kaurakermaa
• 2 tl kuivattua persiljaa
• suolaa
• ripaus muskottia

1. Kuori ja raasta porkkanat.
2. Keitä porkkanaraaste kannen alla kypsäksi vesitilkassa, joka saa imeytyä porkkanaihin. Riittää että vesi ulottuu porkkanoiden puoleenväliin.
3. Sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja sekoita suurus porkkanoihin. Lisää kerma koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
4. Mausta suolalla, muskotilla ja persiljalla.

Punajuuria, omenaa ja fenkolia*

Tarjoa joko sellaisenaan lisukkeena tai sitten salaattina vihreän salaatin kanssa sekoitettuna.

• 3-4 punajuurta
• 1 fenkoli
• 2-3 omenaa
• 3 valkosipulin kynttä
• puolikas tuoreesta punaisesta chilistä
• öljyä
• 2 tl timjamia
  

kastike:

• 2 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 0,5 rkl omenaviinietikkaa
• (1 tl sinappia)
• 1/8 tl vastajauhettua mustapippuria

1. Kuori ja halkaise punajuuret, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Poista fenkolista kanta, mukulan ulommainen kerros ja varret, säästä lehtitupsut. Leikkaa fenkoli pitkittäin puoliksi ja sitten pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Viipaloi omena. Halkaise chili ja raaputa siemenet ja vaalea sisus pois. Viipaloi chili.
2. Paista punajuuret ja fenkoli pannulla öljyssä valkosipulimurskan, chilin ja timjamin kanssa. Tai jos uuni on valmiiksi kuumana muusta ruoanlaitosta, laita uunipellille vähän öljyä, valkosipulimurskat, chili ja timjami. Lisää punajuuret ja fenkolit ja sekoita öljyyn. Grillaa uunissa ylätasolla, kunnes punajuuret ovat saaneet väriä.
3. Lisää omenaviipaleet punajuuriin ja fenkoleihin. Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta se salaatin päälle.

Punajuurilevite*

Levite joko leivälle tai esimerkiksi uuniperunoiden täytteeksi. Levite käy myös dippikastikkeeksi kasviksille.

• 1 rkl (kylmäpuristettua) öljyä
• 1 iso punajuuri
• 1 peruna
• 1 sipuli
• 2 tl kuivattua timjamia tai 1 rkl tuoretta
• 2 tl kuivattua persiljaa tai 1 rkl tuoretta
• ripaus kuivattua salviaa tai rosmariinia
• tarvittaessa suolaa maun mukaan

1. Keitä punajuuri ja peruna kuorineen. Älä poista punajuuren päitä, jottei väri karkaa keitettäessä. Kaada keitinvesi pois. Upota keitetty punajuuri toviksi kylmää vettä sisältävään kulhoon: viilennyksen jälkeen kuoriminen on helppoa.
2. Kuullota sipuli öljyssä ja soseuta yhdessä kuorittujen punajuuren ja perunan kanssa. Mausta ja maista.
   

Raparperichutney*

Kesäistä chutneytä voi tarjota esimerkiksi seitan-, herne- tai härkäpapupihvien seuraksi. Varhaisimpia, ohuita raparperin varsia ei tarvitse kuoria, mutta ne on parempi säästää piirakoihin ja kiisseleihin. Chutney ja sima onnistuvat vähän isommistakin varsista. Chutney säilyy jääkaapissa useita kuukausia.

• 500 g raparperinvarsia
• 0,5 chilipippuri tai 0,5 tl chilijauhetta
• 1 iso sipuli
• 0,75 dl vettä
• 0,25 dl omenaviinietikkaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 10 musta- tai valkopippuria

1. Kuori ja pilko raparperit. Silppua chili ja kuorittu sipuli.
2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Alenna lieden lämpöä ja hauduta hiljakseen ilman kantta puolisen tuntia. Sekoita välillä painellen.
3. Tarkista maku ja lisää halutessasi hieman suolaa tai etikkaa. Jäähdytä.
   

Chutney maistuu parhaalta kun se saa vetäytyä jääkaapissa päivän, pari.

Raparperi-siitakesalaatti*

Raparperia voi käyttää muuhunkin kuin vain makeisiin jälkiruokiin. Tässä salaatissa ei ole kovin tarkkaa, vaikka kaikkia aineksia ei löytyisikään kaapista. Mizunan eli japaninkaalin voi korvata villillä suolaheinällä ja siitakesienet herkkusienillä.

• 1 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 1 punasipuli
• 1 pieni rasia (100 g) siitakesieniä
• 1-2 raparperin vartta
• 2 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 1 ruukku mizunaa tai rucolaa
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• kahta eri salaattia
• 2-3 oksaa (kaneli)basilikaa

1. Kuori ja halkaise punasipuli ja viipaloi ohuelti puolikkaiksi renkaiksi.  Viipaloi siitakesienet. Kuori raparperi ja pilko sentin mittaisiksi paloiksi. Pilko mizuna.
2. Paista sipuleita, siitakkeita, raparperia öljyssä sokerin ja suolan kanssa viitisen minuuttia. Sekoita mizuna ja inkivääri joukkoon ja ota pois levyltä ja anna jäähtyä hetki.
3. Huuhtele ja revi salaatit kulhoon. Kumoa sieni-sipuliseos salaatin päälle ja revi pinnalle basilikan lehtiä.
   

Ruiskrutongit*

• 2 viipaletta päivän vanhaa ruisleipää
• 1 rkl kylmäpuristettua öljyä
• 2 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria tai 2 valkosipulin kynttä

1. Leikkaa leipäviipaleet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, paahda leipäkuutioita hetki, ota pannu pois levyltä.
2. Lisää lopuksi joukkoon korianteri tai murskatut valkosipulin kynnet.
   

Sipuli-kurkkurelissi*

Sipuli-kurkkurelissi on raikas lisukesalaatti intialaisille ruoille, mutta sopii myös kasvispihvien kera.

• 1 varhaissipuli varsineen
• 2 avomaankurkkua
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 0,5 tl suolaa
• 1-2 punaista chiliä
• mustapippuria

1. Hienonna sipuli varsineen. Kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chili kahtia, poista siemenet ja hienonna. 
2. Sekoita kaikki ainekset mustaapippuria lukuunottamatta kulhossa ja jauha pinnalle hieman mustaapippuria. Tarjoile intialaisen ruoan lisukkeena.
   

Ruokaisa spelttisalaatti*

Tarjoa salaattia ruisleivän ja yrttisen raikkaan hernelevitteen kera. Speltin tilalla voi käyttää kuorettomia kauranjyviä tai 2-3 vrk idätettyä vehnää. Hernerouheen voi tarvittaessa korvata muutamalla desillä tavallisia herneitä.

• 3 dl spelttijyviä
• 1 dl hernerouhetta
• 8 dl vettä
• 2 rkl kylmäpuristettua rypsi- tai camelinaöljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 punasipuli
• 1 suola- tai maustekurkku
• 3 tl basilikaa
• 1 tl yrttisuolaa
• 2 rkl pilkottua tuoretta/pakastettua tilliä tai 1 tl kuivattua
• auringonkukan versoja

sekä 

talvivaihtoehto:

• pala lanttua tai palsternakka
• 2 porkkanaa
  

kesävaihtoehto:

• 1 omena
• 0,5-1 l metsäsieniä (esim. tatteja tai haperoita)
• pala kiinankaalia

1. Laita spelttijyvät ja hernerouheet likoamaan yön tai työpäivän yli.
2. Keitä seuraavana päivänä kypsäksi, noin 20 min kannen alla. Sekoita muutama kerta keittämisen aikana ja pienennä levyä.
3. Pilko sipulit, kuutioi suola- tai maustekurkku. Talviversioon raasta juurekset hienolla terällä. Kesäversioon pilko omena ja kiinakaali sekä paista sieniä kevyesti öljyssä. Metsäsienet voi korvata rasiallisella herkkusieniä.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maista, onko mausteita tarpeeksi ja lisää tarvittaessa.
   

Sahramispeltti*

Spelttiohjeissa voi käyttää samaan tapaan vehnänjyviä, jotka tarvitsevat 40 min keittoajan.

• 3 dl spelttisuurimoita
• 6 dl vettä
• 0,25 g sahramia
• 1-2 rkl kuivattua minttua
• 0,5 tl kuivattua salviaa
• suolaa
  

1. Laita speltti likoamaan yön yli tai vähintään 8 tunniksi.
2. Keitä speltti kypsäksi liotusvedessään, noin 20 min. Keittoaika riippuu jyvien myllytyksestä: jyviä pitää mahdollisesti keittää 40 min ajan, lisää siinä tapauksessa noin 1,5 dl vettä. Lisää mausteet keitinveteen heti alussa, suola vasta lopuksi.
   

Speltti on kypsää silloin, kun jyvät ovat huomattavasti pullistuneet, auenneet vähän toisesta päästään ja tuntuvat suussa pehmeiltä. Sitkeät jyvät ovat raakoja, vaikka kypsäkin speltti natisee hampaissa.
Jos on aikaa, anna jyvien itää muutaman tunti liottamisen jälkeen, ennen keittämistä. Idätys tehostaa viljassa olevan raudan ja sinkin imeytymistä ja nopeuttaa se vähän kypsymistäkin.

Tattivoileivät*

Voileivät voi talviaikaan tehdä kaupan herkkusienistä.

• 2 - 4 herkku- tai punikkitattia
• 2 valkosipulin kynttä
• suolaa
• öljyä
• varhaissipulin varsia
• 4 viipaletta maalais- tai ruisleipää

1. Puhdista ja viipaloi tatit. Kuori valkosipulin kynnet.
2. Kiehauta viipaloidut tatit omassa nesteessään. Kun pannu on melko kuiva, lisää rasvaa tarpeen mukaan. Purista pannulle valkosipulin kynnet ja paista muutama minuutti.
3. Paahda leipäviipaleet. Levitä tattiseos leiville ja leikkaa päälle varhaissipulin varsia.
   

Tomaatti-itusalaatti*

• 1 jää- tai friseesalaatti(ruukku)
• 3 tomaattia
• pieni fenkoli
• 100 g (5 dl löyhästi mitattuna) sinimailasen ituja
• pari oksaa tuoretta salviaa tai rakuunaa tai 1 tl kuivattua
  

kastike:

• 1-2 rkl kylmäpuristettua öljyä

1. Pilko salaatti, lohko tomaatit. Leikkaa fenkoli ensin neljään osaan ja sitten ohuiksi suikaleiksi. Hienonna yrttien lehdet ja sekoita salaatin ainekset. Valuta öljyä pinnalle kastikkeeksi.

Tomaattikastike kahdelle*

• 2 rkl öljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl sokeria
• kourallinen tuoretta basilikaa tai 1 tl kuivattua
• muutama tuoreen salvian lehti tai 1/2 tl kuivattua
• 4 (luumu)tomaattia
• suolaa

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulin kynnet pieneksi. Hienonna salvian lehdet. Revi basilikan lehdet palasiksi ja kuutioi tomaatit.
2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuli ja valkosipuli sokerin kanssa. Lisää pilkotut yrtit ja tomaatit. 
3. Keitä hiljalleen kannen alla 15 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja keitä vielä ilman kantta 5 minuuttia, jotta tomaatin nesteitä haihtuu. Osa tomaattilajikkeista eivät vaadi loppuhaudutusta. Maista ja mausta makusi mukaan suolalla.
   

Tomaatti-härkäpapukastike*

Tomaattikastike muuntuu helposti ruokaisemmaksi tomaatti-härkäpapukastikkeeksi. Lisää 3-4 dl keitettyjä, pilkottuja härkäpapuja samaan aikaan sipulien kanssa. Keitä ja hauduta sitten hetki jälkilämmöllä makujen syvenemiseksi. Kastike on sakeaa, joten lisää tarvittaessa vettä. Sopii mainiosti leipien päälle tai pitaleipien täytteeksi.

Valkosipuliherkkutatit*

Ohjeeseen käyvät myös kuivatut (2 dl) tatit, joita on hyvä liottaa lämpimässä vedessä pari tuntia ennen käyttöä. Mikäli käytät pakastettuja tatteja, lisää ne jäisinä pannulle.

• 2-3 rkl öljyä
• reilu 0,5 l pilkottuja herkkutatteja
• 5 valkosipulin kynttä
• 3 viipaletta vaaleaa leipää
• suolaa, mustapippuria
• tuoretta persiljaa

1. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Murenna leipäviipaleet.
2. Laita öljy, sienet ja valkosipuli melko kuumalle paistinpannulle ja paista usein sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää leipä ja paista vielä viisi minuuttia. Sekoita usein, jotta leipä ei pala. 
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa pinnalle runsaasti tuoretta persiljaa
   

Yrttispeltti lisukkeeksi*

• 3 dl kokonaisia spelttijyviä
• 6 dl vettä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 2 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 0,5 tl yrttisuolaa

1. Laita spelttijyvät likoamaan yöksi tai vähintään 8 tunniksi veteen.
2. Keitä spelttiä liotusvesineen kannen alla timjamin kanssa noin 20 minuuttia.
3. Sammuta levy ja lisää loput yrtit ja suola. Anna speltin maustua vielä jälkilämmöllä minuutin verran.

PÄÄRUOAT

Dal hernerouheesta*

• 2 dl hernerouhetta
• 6 dl vettä
• 1 isohko sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• pieni kukkakaali
• 2 tomaattia
• 4 rkl öljyä
• 1 tl mustia sinapinsiemeniä
• (ripaus asafoetidaa)
• suolaa
• tuoretta korianteria

mausteseos:

• 0,5 tl jauhettua kardemummaa
• 0,5 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/8 tl muskottia
• 0,25 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl kurkumaa
• 0,5–1 tl jauhettua chiliä
• 2 laakerinlehteä

Falafelit* 

Hernefalafelit*

• 3 dl kuivia herneitä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl jauhettua jeeraa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1 tl suolaa
• öljyä uppopaistoon

Härkäpapufalafelit*

• 3 dl kuivia härkäpapuja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl sinappijauhetta tai sinappia
• 0,25 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• 1 tl suolaa
• 0,75 dl grahamjauhoja
• öljyä uppopaistoon

Herkkutatti-pinaattikastike*

• 20 g kuivattuja herkkutatteja (n. 5 dl löyhästi mitattuna)
• 4 dl lämmintä vettä
• 1 sipuli
• 0,5 tl sokeria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/4 tl muskottia
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl sienten liotusvettä
• 2 dl hienonnettua pakastepinaattia tai -nokkosta
• 2 dl kaurakermaa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• suolaa

Kermaiset sienipyörykät*

• 1 l tuoreita sieniä esim. lampaankääpiä tai suppilovahveroita
• 2 rkl öljyä
• 1 sipuli
• 2 dl korppujauhoa
• 2 dl kaurakermaa
• 1 tl suolaa
• paistamiseen öljyä

Kesäkurpitsainen sosekeitto*

• 1 kesäkurpitsa (n.400 g)
• 5-7 pientä perunaa (n.500 g)
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• n. 2 tl currya
• n. 7 dl kasvislientä
• oreganoa, mustapippuria

pinnalle:

• camelinan eli ruistankion siemenrouhetta
  

Kullankeltainen hernekeitto*

• 3 dl tai noin 250 g keltaisia kuivattuja herneitä
• 1 l vettä
• 1 laakerin lehti
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl öljyä
• 1 tl (mustia) sinapinsiemeniä
• 2 tl curryjauhetta 
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynttä
• 1 omena

• tuoretta korianteria

1. Huuhtele herneet ja laita ne veteen likoamaan yön yli.
2. Keitä herneitä liotusvedessään laakerin lehden kera kannen alla miedolla lämmöllä kunnes herneet ovat soseutuneet eli noin 1 h 15 min - 1,5 tuntia. Sekoita herneitä varsinkin loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vettä. Mausta herneet suolalla.
3. Kuori sipuli, valkosipulin kynsi ja omena. Murskaa valkosipuli ja pilko sipuli ja omena pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet. Kuumenna kunnes siemenet alkavat pomppia ja lisää sitten curryjauhe, sipuli, valkosipuli ja omena. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet ja kaada seos hernekeiton pinnalle. Leikkaa vielä tuoretta korianteria keiton pinnalle.

Papupata*

• 3 rkl rypsiöljyä
• 2 sipulia
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• (0,5 tl jeeraa eli juustokuminaa)
• 1 punainen paprika
• 1 l keitettyjä härkäpapuja
• 6-9 tomaattia
• 1 dl vettä
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl suolaa

1. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika ja tomaatit.
2. Kuumenna öljy padassa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää paprikajauhe, korianterijauhe(, jeera) ja paprika.
3. Paista hetki ja lisää sitten pavut, tomaatit ja vesi. Kiehauta, laske lämpöä ja keitä kannen alla 30 minuuttia.
4. Lisää lopuksi oregano, basilika ja suola.

Perunagnocchit*

• 1 kg jauhoisia perunoita
• 4-5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• vehnäjauhoja leipomiseen

1. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi, mieluiten höyryttämällä. Höyrykattilan puutteessa voi laittaa lävikön ison kattilan päälle.
2. Kuori perunat kuumina ja puserra perunapusertimen läpi suoraan pöydälle.
3. Lisää 4 dl jauhoja ja suola ja sekoita tasaiseksi. Koska perunat ovat vielä kuumia, ensin voi sekoittaa haarukalla ja käsin kun seos on vähän jäähtynyt. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja kunnes taikina on tasaista.
4. Levitä leivinpöydälle runsaasti jauhoja ja muotoile taikinasta keskisormen paksuisia pötköjä ja leikkaa ne muutaman sentin pituisiksi palasiksi. Paina palasiin peukalolla syvennys. Taikinapallerot voi myös samalla painaa haarukan kuperaa puolta vasten, jotta pintaan muodostuu urat ja kastike tarttuu gnoccheihin paremmin. Laita taikinan palaset jauhotetulle pellille ja pyöräytä jauhoissa. Aseta gnocchit irti toisistaan.
5. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää keitinveteen suolaa ja keitä gnoccheja kymmenisen kappaletta kerrallaan. Gnocchit ovat valmiita kun ne muutaman minuutin keittämisen jälkeen nousevat pintaan. Nosta reikäkauhalla lämmitettyyn tarjoiluastiaan. Tarjoiluastiaa voi lämmittää hetken vaikka kattilan päällä vesihöyryssä. Sekoita gnoccheihin välillä nokare margariinia jotta gnocchit eivät tartu toisiinsa. Sekoita kastike gnoccheihin.

Pinaattignocchit*

Sipulikeitto*

• 10 keskikokoista sipulia
• 2 rkl öljyä
• 2 l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 tl kuivattua timjamia
• suolaa

1. Kuori ja suikaloi sipulit. Ruskista sipulit kevyesti öljyssä osa kerrallaan paistinpannussa ja siirrä sitten kattilaan.
2. Lisää vesi, liemikuutio ja timjami. Keitä noin 20 minuuttia. Mausta lopuksi tarvittaessa suolalla.

Tattari-suppilovahveropata*

• 1 l tuoreita suppilovahveroita tai 50 g (5 dl löyhästi mitattuna) kuivattuja
• 1,5 dl tattarisuurimoita
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl öljyä
• pätkä purjosipulia
• pala lanttua
• 4 dl vettä
• puolikas kasvisliemikuutio tai 0,5 rkl kasviliemijauhetta
• 1 rkl meiramia
• 1 tl siirappia
• 1 tl basilikaa tai tuoretta (tai persiljaa)
• 4 dl pakaste- tai keitettyjä herneitä

1. Pilko suppilovahverot muutamaan osaan. Leikkaa lanttu pieneksi. Viipaloi purjo.
2. Laita sienet kuivalle paistinpannulle, anna niistä irtoavan nesteen haihtua.
3. Lorauta öljyä pannulle sienten sekaan. Lisää tattarit, sipuli ja kumina. Paista keskilämmöllä parin minuutin ajan. Lisää sitten vesi, lanttu, purjo, meirami ja kasvisliemikuution puolikas. Keitä vartti. Lisää tarvittaessa vettä.
4. Lisää siirappi, basilika ja hauduta hetki jälkilämmöllä. Lisää sitten herneet ja tarvittaessa yrttisuolaa.

Tyrni-porkkanakastike*

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• pala palsternakkaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl rosmariinia
• 1 1/2 dl vettä
• 2 rkl sokeroimatonta tyrnihyytelöä tai -sosetta
• 1 tl omenaviinietikkaa
• (1/2 tl suolaa)

1. Kuori sipuli, porkkana ja palsternakka. Hienonna sipuli, leikkaa porkkana ja palsternakka pieniksi kuutioiksi.
2. Kuullota öljyssä sipulia ja rosmariinia. Lisää juureskuutiot ja kysennä hetki. Lisää vesi ja keitä ilman kantta 20 minuuttia.
3. Soseuta kastike ja lisää tyrnihyytelö tai -sose ja omenaviinietikka. Kiehauta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Valkosipulikeitto*

• 3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1 kokonainen valkosipuli
• 1 peruna
• 1 l kasvislientä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 2 dl kaurakermaa
  

suuruste

• 1 dl vettä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• korianterilla maustetut ruiskrutongit

1. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori peruna.
2. Kuumenna öljy kattilassa, purista valkosipulin kynnet öljyyn ja kypsennä keskilämmöllä muutama minuutti. Valkosipuli ei saisi ruskettua.
3. Lisää kattilaan peruna kokonaisena, kasvisliemi (tai 1 l vettä ja 1 kasvisliemikuutio) ja timjami. Kiehauta, laske lämpöä ja keitä kannen alla puoli tuntia.
4. Nosta peruna pois keitosta ja puserra se siivilän läpi takaisin kattilaan. Lisää kerma, kiehauta ja lisää suuruste kiehuvaan keittoon koko ajan sekoittaen. Kiehauta. Ripottele leipäkuutiot keiton pinnalle vasta tarjottaessa.

LEIVONTA, MAKEAT:

Marjakukko*

taikina:

• 3 dl ruisjauhoa
• 0,75 dl vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl sokeria
• 0,25 dl öljyä
• 1 dl vettä

täyte:

• 2,5 dl mustikoita
• 0,75 dl puolukoita (tai 0,5 dl survosta)
• 0,25 dl sokeria
• 1,5 rkl perunajauhoa

Raparperi- tai omenakukko*

Variaatio edellisestä
täyte:

• 3 dl raparperinpaloja tai omenalohkoja
• 1 tl kanelia
• 1 rkl siirappia

1. Mittaa täytteen ainekset piirakkapohjan sisään ja sekoita

Muffinit*

• 4 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• 1 dl sokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 2 dl kauramaitoa

Omena-inkiväärikakku*

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl grahamjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl sokeria
• 2 rkl öljyä
• 2 dl kauramaitoa

• 4 omenaa
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• pinnalle raesokeria

Omenakukkoset*

• 2,5 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 dl öljyä
• 2 dl vehnäjauhoja
• 4-6 dl ruisjauhoja

• 5 omenaa
• 0,75 dl vettä
• 0,75 dl sokeria
• 1,5 tl jauhettua kardemummaa

Piparkakut*

• 0,75 dl siirappia
• 1 dl sokeria
• 0,25 rkl jauhettua kanelia
• 0,25 rkl jauhettua inkivääriä
• 0,25 rkl jauhettua neilikkaa
• 0,5 tl jauhettua pomeranssin kuorta
• 0,5 dl kaurakermaa
• 0,75 dl öljyä
• 1 tl ruokasoodaa
• 3-4 dl vehnäjauhoja